日光温室大棚越冬茬甜椒栽培，是近几年随着温室性能的改进而发展起来的。甜椒越冬茬存在的主要问题是：常规育苗手段落后、夏季高温影响着培育壮苗、定植初期高温严重影响现蕾、开花和坐果；进入盛花期夜温过低直接影响开花坐果；深冬低温、连阴、大雪和强寒流袭击直接引起落果等。上述问题的出现，都将影响到甜椒的产量和品质。为保证产量和品质，栽培过程中必须严格把握以下5个关键环节。
一、甜椒夏季育苗要以降温遮光为中心。廊坊40型日光温室越冬茬甜椒栽培，利用穴盘育苗播种期一般为8月10日前后，彩色甜椒应在8月初播种。这时正处在高温季节，最高气温可达到45℃。利用75%的遮阳网覆盖育苗温室，一般情况下可降低室内气温5-8℃，到中午前后，再利用以色列微雾降温系统降温，一般降温系统开启10-15分钟可降至32℃。降温时间要适宜，时间过长，虽然气温适宜，但是育苗基质湿度过大，会影响扎根或引起茎节伸长。夜间高温要通过大放风将夜温控制在18℃以下，否则会形成高脚苗。育苗初期，光照强度控制在2.5-3.2万Lx，白天温度控制在30-32℃，夜间控制在18℃以下十分关键。
二、育苗期间要严格控制茶黄螨为害。甜椒的育苗阶段和定植后的1个月内茶黄螨随时都可为害，茶黄螨的为害可引发病毒病的严重发生。因此，从甜椒苗期子叶展平后到开花结果初期，要密切注意茶黄螨的发生与为害。
三、定植后控上促下。控上促下必须要以壮苗定植、施足底肥、造墒深耕、土肥混匀和遮光降温为基础条件，促进地下部多扎根、深扎根，形成强大的根群。浇好定植水也是关键的一环。
四、坐果至盛果期要水肥猛攻。甜椒果实膨大需要大量的同化物质，结果初期对肥的需求还不十分明显，但当大部分果实进入膨果期时即进入水肥高峰期。在保证水肥充足的前提下，还要同时考虑到各种侵染性病害的发生与防治。
五、连阴、大雪、强寒流袭击期间注意增光与保温。要通过增加草苫覆盖率、增设前窗苫、擦棚增加透光率、使用无滴性好的棚膜等多项措施增温增光，减小不利天气影响。
