◆核心提示
尽管2010年和2011年是金融危机后我省水产品外贸出口快速恢复期，但据山东检验检疫局统计数据显示，今年前8个月，我省出口水产品68.53万吨，货值30.73亿美元，同比降低7.90%和1.11%，均出现一定程度萎缩。困境面前，水产业面临的转型压力已日渐凸显。
企业订单同比下降两三成
青岛长荣食品有限公司是一家典型的水产品进料加工企业。长荣食品总经理王其东告诉记者:“今年以来我们公司的订单大概下降了十几个百分点，估计青岛这边水产品出口行业整体接单下降20%到30%吧。我们的产品种类很多，多元化的产品结构可以降低风险，因此我们受订单减少的影响相对较小。同时，我们也在不断根据国外原料的价格调整我们的产品结构。”王其东介绍，该公司的设计产能为月产1000吨，目前仅实现了60%的产能。
青岛出入境检验检疫局食品处的陈晓向记者介绍，像长荣食品这样的水产品出口企业已经是行业中比较成熟的企业，他们已经获得了美国、加拿大和欧盟注册号，企业内部也建立起了完善的质量控制体系，所有产品具备完整的可追溯性。在当前的国际经济形势下，这些企业受到的主要影响是原料供应商发货速度放慢直接导致其资金周转周期拉长。“我们有不少固定客户因为不能取消合同，就拖延发货时间。像我们水产品出口企业，欧美客户收货付款的周期本来就长，现在就更长了。”王其东说。
粗加工成熟，深加工太少
山东出入境检验检疫局资料显示，我省出口水产品呈现出明显的区域特点。首先是出口水产品货值大、产量高、品种多、贸易伙伴众多，2011年山东地区出口水产品117.90万吨，50.36亿美金，出口品种涵盖所有主要的经济类品种；其次，目前我省出口水产品备案加工厂经营管理水平高，质量管理体系完善，不乏资金雄厚、技术先进的大型水产品加工企业；同时，我省出口水产品产业链已完整，包括冷链物流运输、保税库仓储、制造业加工、贸易会洽谈等各个环节，产品形式多样，已形成以青、烟地区来进料加工、龙口地区鱿鱼丝加工、威海荣成地区海捕原料加工等多个生产加工中心。这四个地区去年出口额占全省总额99.4%。
在呈现这些成熟特点的同时，一个现状也不容忽视:我省的出口水产品行业仍以低端的来进料加工为主，高附加值的精深加工产品所占比例较小。真鳕切块是青岛长荣食品的主要产品之一，王其东告诉记者，在经济形势好的时候，真鳕切块产品大约有百分之十几的毛利，但如果做成裹粉、裹浆的小包装成品进入国外的商场超市，那么利润就高多了。
低端产品与高端产品赢利能力的差异，在青岛大西洋永信食品有限公司这里体现得更为直接。该企业总经理岳伯涛向记者介绍:“目前我们50%的市场在英国，40%的市场在欧洲，10%在美国，还没有内销，因此受国际上、特别是欧洲的经济形势影响非常明显。”永信食品所产的各种经济型鱼类产品中，粗加工的约占50%，出厂价在每吨4500美元左右；另有商超售卖的小包装产品约占35%，出厂价在每吨6500美元左右；裹粉裹浆的精加工成品约为15%，出厂价至少每吨8000美元。
山东检验检疫局食品处工作人员介绍，像永信食品这样精深加工产品达到一定比例的出口企业并不多见，2011年，山东出口精深加工水产品比重不足30%，精深加工能力短板显而易见。
需抱团发展整体提升
像永信食品这样经营多年、具备一定实力的水产品出口企业，目前也在承受着各方面的压力。欧洲市场对水产品的需求仍然低迷，而国外野生鳕鱼的价格已经上涨到每吨1400美元，永信食品的工人工资与去年同期相比上涨了30%。岳伯涛告诉记者，永信食品正在和国外客户合作开发高附加值的深加工产品。“目前内销的水产品企业普遍缺乏有特色、叫得响的产品，我们考虑在欧洲和国内一线城市试点推行水产品快餐，可以在商超买到的、用微波炉或烤箱加热即可食用的产品。目前我们的机械设备在业内属于较高水平，完全可以满足需求。”岳伯涛认为，目前山东地区的水产品企业缺乏系统管理，没有一个强有力的行业协会，企业也缺乏抱团发展、团结抵御国际市场风险的意识，“未来几年这个行业一定会洗牌，大浪淘沙后留下的企业，肯定都会往精深加工方向发展。”
为了规避国际市场风险，青岛长荣食品也在不断扩大内销比例。王其东也表达了这样的观点:“有些生产环节机器无法代替人工，同时原料成本又受控于供应商，规模化养殖或者自捕可以缓解成本压力，我们已经着手准备了。”王其东也认为，目前行业内有多个协会，但企业却是各自为战谋发展。
山东检验检疫局食品处孙明钊处长告诉记者，近几年，山东检验检疫部门运用信息化手段提高口岸通关效率，探索建设出口水产品国外技术壁垒信息咨询服务体系，已帮助不少企业合理应对国外技术壁垒。同时，积极推荐企业获国外卫生注册资格，开拓新兴市场，目前我省获得出口水产品卫生备案资格的企业501家，其中在欧盟注册的企业约占全国的26.3%，在美国获验证的企业约占全国的27.1%；获巴西注册的约占全国总数的54.4%。孙明钊说:“我们也不断引导和促进企业产品结构向精深、多元和创新方面的调整，增强企业抵御国外经济风险与技术壁垒措施的综合实力。”
