“重新规划蔬菜种植布局，就是要让京郊菜田各司其职，成为‘一盘棋’。”打开北京农业版图，市农业局相关负责人介绍说，位于南部的大兴及房山东南部区域，有大片的平原和浅山区。这里不论气候条件还是土壤条件都适合蔬菜种植。
其中，大兴留民营蔬菜，已经成了京郊一块金字招牌；房山大石窝镇的鲜食蔬菜，供应着京城各大快餐店。未来，以大兴、房山为主，将形成北京的南菜园，是本市优质季节菜的主产区，面积保持在19.8万亩，主要为保证全市蔬菜周年供应。
地处京北的延庆、怀柔、密云、昌平和门头沟（北部）等山区县，则组成了北菜园。这里的常年气温相对低，气候条件适合发展西芹、辣椒、马铃薯、生菜、圆葱、甘蓝、南瓜等冷凉蔬菜和黄瓜、番茄、鸡毛菜、菠菜等越夏蔬菜，面积保持在17万亩，可保证夏淡季的蔬菜供应。
向东，通州、顺义、平谷等区县是北京的东厢菜园，这里将是首都的精品蔬菜生产区。通州、顺义等东部区县，集中了较多的蔬菜培育科技资源。例如，位于通州于家务的国际种业科技园，不仅研发各类蔬菜新品种，而且每年全国的蔬菜优良新品，都会在这里试种、展示。
未来的东厢菜园将重点发展特色、精品、高档蔬菜，面积保持在32.6万亩，主攻京城特色高端蔬菜供应。
南、北、东，三大菜园“术业有专攻”。市农业局相关负责人说：“各蔬菜种植区差异化发展，既发挥了山区、平原、浅山区等不同地域的自然优势，有利于种出精品，提高效益；又避免了一窝蜂种植同类菜品，造成旺季过剩而淡季青黄不接的现象，有利于抑制蔬菜市场价格大幅波动。”
培育三大“菜园子”的同时，北京还在建设一条环城都市型现代蔬菜展示体验带，主要包括朝阳、海淀、丰台等区县和其他区县与城区相邻的部分，形成环城圈，重点发展以展示蔬菜生产中应用的高新技术、现代化设备和优良品种为主的示范展示基地。
