一、温度
辣椒属于喜温蔬菜。种子发芽适宜温度为25℃~30℃，约需3~5天即可发芽。幼苗期生长适宜温度为20 ℃~25 ℃，温度高于25 ℃以上时幼苗生长迅速，易形成徙长的弱苗，不利于培育壮苗。开花结果时期要求白天温度22 ℃~27 ℃，夜间温度在15 ℃~20 ℃，低于10℃时，难于授粉，易引起落花、落果。高于30℃时，花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花。
二、水分
辣椒在茄果类蔬菜中是比较耐旱的。一般大果型品种需水量较大，小果型品种需水量小。在幼苗期需水量少，保持基质湿润即可。从初花期开始，植株生长量增加，需水量随之增多，特别在果实膨大期开始，需要充足的水分，基质的相对湿度需保持在75%~80%。反之如水分不足有碍果实膨大和植株生长发育，引起落花落果和畸型果增多。
三、光照
辣椒对光照的要求较高，全生育期需要良好的光照条件，在10~12小时日照下开花结果良好，对光照强度要求中等，日照过强易引起日灼病，光合作用的饱和点为30000Lx，光补偿点为1500Lx，光照不足，会造成幼苗节间伸长，植株生长不良，落花落果严重。
