2.播种期南瓜在广东或邻近省份栽培季节分为春植和秋植，春植为1-2月，秋植7月至8月下旬。目前，销售的南瓜一般为老熟南瓜。因此，秋植不可太迟.特别是山区，应在8月初前进行，迟播的虽可结瓜，但后期因气温低，瓜身转色困难;春植不可太迟，否则坐果较差，产量低。
3.播种育苗 春植南瓜一般采用浸种催芽.出芽后播于营养杯中，放在小拱棚中进行防寒育苗，在气温回升、瓜苗有3-4片真叶时定植。秋植由于病毒病较严重，一般用直播方法(穴播)，每穴放3-4粒种子.株距0.5米，行距2米。春植要注惫炼苗.避免徒长。
4.定植 定植前一定要施足有机肥，打穴施放基肥。由于南瓜一般采用零星分散种植或利用坡地种植，种植规格没有具体的标准。如利用水稻田种植，则应采取深沟高畦法，畦宽:爬地式的3米(包沟)，株距0.6米;架式的畦宽1米或2米(包沟)，宽畦的双行植，窄畦的单行植，株距0.8米。也可以与其他蔬菜套种。
5.田间管理
(1)整技和压蔓。南瓜属于粗生作物，但如果任其生长，则枝叶过于繁茂，坐果差。因此，要将爬地式栽培的植株侧蔓摘除一部分，并要进行牵蔓，使其分布均匀，避免植株之间互相拥挤和遮阴，同时进行压蔓，促其节间多发生不定根，增加养分和水分吸收面积。压蔓在主蔓长0.5米时进行，每隔30厘米压蔓1次，共2-3次。架式栽培的南瓜可只留主蔓.适时进行引蔓上架和绑蔓。
(1)整技和压蔓。南瓜属于粗生作物，但如果任其生长，则枝叶过于繁茂，坐果差。因此，要将爬地式栽培的植株侧蔓摘除一部分，并要进行牵蔓，使其分布均匀，避免植株之间互相拥挤和遮阴，同时进行压蔓，促其节间多发生不定根，增加养分和水分吸收面积。压蔓在主蔓长0.5米时进行，每隔30厘米压蔓1次，共2-3次。架式栽培的南瓜可只留主蔓.适时进行引蔓上架和绑蔓。
(2)肥水供应。春植南瓜定植后，在温度高的情况下，生长迅速，要控制好肥水供应，避免徒长，在坐果后才施重肥。秋植南瓜则要促其早生，减少病虫危害。南瓜忌水分太多.雨季应注意排水。
(3)提高坐果率。在阴雨连绵的气候条件下，昆虫活动受阻，授粉困难.应进行人工辅助授粉。人工授粉可在早上6: 00-8: 00进行，并将雌花覆盖，避免雨水冲刷。南瓜如果发生徒长，则坐果困难，因此，一方面要控制肥水，另一方面可在茎基部位置用小刀将其刺伤，以促其坐果。
6.病六害防治 南瓜主要病害是病毒病和白粉病;虫害主要为蚜虫和黄守瓜。在此只介绍病毒病的防治。病毒病可通过选用抗(耐)病品种、浸种消毒、采用直播法、施足基肥、及时防治蚜虫，保护天敌，加强栽培管理等来预防，也可选用20%病毒A 500倍液等喷雾防治。
7.采收 南瓜自雌花开放至瓜老熟需50天以上。温度高，成熟快.在低温下转色困难。春植南瓜采收期长，如果管理得好，主侧蔓均可结瓜.可采收至10月;秋植南瓜采收期短。老熟南瓜在采收后可存放较长时间。一般亩产2500~4000千克。
