樱挑对温度条件的要求较严格，种类间有较大差异。甜樱桃和中国樱桃喜温不耐寒，露地栽培适于在年平均气温10-12℃的地区栽培。1年中，要求日平均气温高于10℃的时间在150-200天。冬季发生冻害的临界温度为-20℃左右，有时在一18℃就会使甜樱桃的大枝发生产重冻害。因此，在我国北方地区，冬季绝对低温-18℃以北地区栽培甜樱桃和中国樱挑.冬季必须实施保护地栽培。
在年周期发育过程中，甜樱桃萌芽期的适宜温度在10℃左右，开花期15℃左右，果实成熟期20℃左右。花期发生冻容的临界温度是:花蕾期为一5.5--l.7℃，开花期和幼果期为一2.8-11.1℃。
中国樱桃萌芽的适宜温度为7-8℃，开花期的适宜温度为8-13℃,果实成熟期温度为20℃左右。
