栽培技术
1.荷兰豆属长日照植物。大多数品种在延长光照时能提早开花，缩短光照时延迟开花，但是有些早熟品种对光照要求不严格。一般品种在结荚期都要求较强的光照和较长时间的日照，但不宜高温。
2.荷兰豆在整个生长期都要求较多的水分。种子发芽过程中，若土壤水分不足，种子无法吸水膨胀，会大大延迟出苗期。苗期能忍受一定的干旱气候。开花期若遇空气湿度过低，会引起落花落荚。在豆荷兰豆荚生长期若遇高温干旱，会使豆荚纤维提早硬化，过早成熟而降低品质和产量。所以，在荷兰豆整个生长期内，必须有充足的水分供应才能旺盛生长，荚大粒饱，保质保量。但它又不耐涝，若水分过大，播种后易烂籽，苗期易烂根，生长期易发病。
3.荷兰豆对土壤的适应能力较强，而以疏松、富含有机质的中性土壤为宜，在pH6.0-7.2的土壤中生长良好。土壤酸度低于pH5.5时，易发病害。荷兰豆忌连作，一般至少4-5年轮作。
高产技术
豌豆在南方地区是主要的冬季作物之一，每亩豌豆每年可从大气中固定游离的氮素5.15公斤，因而适宜于与其它作物进行轮作栽培。栽培豌豆分为谷实豌豆与蔬菜豌豆两大类。 豌豆可秋播也可春播，特别适于做旱地绿肥，也适于稻田翻耕整地播种。 豌豆根系在食用豆类作物中相对较弱，根群较小。
播种前进行深耕细耙，疏松土壤，有利出苗整齐，根系发育，增强抗逆力。播种前精选种子，去掉虫蚀和不饱满的籽粒，晒种2～3天，提高发芽势和发芽率。采用条播和穴播方式播种。直立品种条播行距为30厘米左右，穴播的穴距为20～30厘米。蔓生品种条播的行距50厘米左右，穴播的穴距为30厘米左右。每穴播2～3粒种子，每亩播种4～5公斤。一般在10月至11月中旬播种。
播种时应施足基肥，以有机质肥为主。一般亩施土杂肥1000公斤、磷肥20公斤、钾肥6公斤。苗期为了促进幼苗茎叶生长，诱发根瘤生长和繁殖，可每亩用尿素3公斤对水淋施。苗高30厘米左右时，中耕、培土，追施磷、钾肥，每亩施过磷酸钙15公斤、钾肥7公斤。缺钙的土壤可施用石灰。在开花结荚期喷施硼、锰、钼等微量元素肥料，可促增产。 中耕、除草。当苗高7～10厘米时，结合间苗（每穴留1～2苗）和追肥，进行第一次中耕。苗高30厘米左右时，结合追肥进行第二次中耕、除草和培土。
蔓生型豌豆品种，应搭架。可摘心促分枝，增花荚。 豌豆耐旱性差，播种后如遇干旱应立即灌水，以利发芽和出苗。在生长期间，应保持土壤湿润。豌豆不耐涝渍，多雨时注意及时排水防渍。 豌豆荚由下而上依次成熟。一般植株中下部大部分荚果充分成熟，豆荚变为黄褐色呈干燥状时即可收获。最好在早晨露水未干或傍晚采收，以减少爆荚落粒的损失。菜用及制罐头用的豌豆，在荚果充分膨大而柔嫩时采收。
