自然休眠期长 与其他落叶果树一样，葡萄也有自然休眠的习性.但与核果类果树如挑、杏、李、樱挑相比.葡萄的自然休眠期长.低温需求量大。早熟品种如乍娜、凤凰51,
早生高墨、板田良智等低温需求量平均在850-1 100小时，而中熟品种如巨峰、龙宝等.低温需求量平均在1 000-1 600小时。增加葡萄低温需求量是促成生产中扣棚保温的重要依
据，因此在生产中应尽量满足葡萄的自然休眠，以保证设施栽培中植株的正常生长发育。
为提早上市.可于落叶后试行“集中预冷法”处理，保持低温（大于0'C，小于10'C）30-40天，并结合应用化学试剂“石灰氮”打破休眠。
