蔬菜种子种类繁多，种子保质期短，一般2～3a，正确掌握新旧种子识别方法，对蔬菜生产 至关重要，论介绍几种蔬菜新旧种子识别特征。
一、黄瓜种子
新种子表皮有光泽，为乳白色或白色，种仁含油分，有香味，尖端的毛刺较小，手插入种子 袋内拔出时，手上往往挂有种子。陈杂子表皮无光泽，常有黄斑。顶部刺钝而脆，将手插入 袋内再拔出来，种子往往不会挂在手上。
二、茄子种子
新种子表皮为乳黄色，有光泽，如用门齿咬种子易滑掉。陈种子表皮为土黄色，发红，如用 门齿咬种子易咬住。
三、辣椒种子
新种子表皮有光泽，辣味大。陈种子表皮无光泽，辣味小。
四、白菜、萝卜等十字花科蔬菜种子
新种子表面光滑，有光泽，有清香味，用指压开后成片状，有油分溢出，子叶浅黄色或黄绿 色。陈种子，表皮发暗，无光泽，常有一层“白霜”，有油脂味，用手指压易碎，皮易脱落 ，油脂少，子叶黄色或深黄色。
五、芹菜种子
新种子表皮土黄色稍带纱，辛香气味较浓，陈种子表皮为深土黄色，香辛味较淡。
六、胡萝卜种子
新种子种仁白色，有香味。陈种子种仁黄色或深黄色，无香味。
七、菠菜种子
新种子皮黄绿色，有清香味，种子内部淀粉为白色。陈种子皮黄色或灰黄色。有霉味，种子 内部淀粉为浅灰色或灰色。
八、四季豆种子 新种子皮色泽光亮，脐白色，子叶黄色，子叶与种皮紧密相连，从高处落地声音实。陈种子 皮色泽发暗，色变深，不光滑，脐发黄，子叶深黄色或土黄色，子叶与种皮脱离，从高处落 地声音发出。
九、葱、韭菜、洋葱等种子 新种子色泽亮黑，胚乳白色。陈种皮乌黑，胚乳发黄。
