1、幼苗期：播种后5-6天即可出苗，此期间注意查田补苗。苗后，一片真叶时进行间苗，每窝留2株；当幼苗2-3片真叶时定苗，每窝留一株。及时进行人工或化学除草，促进植株生长发育，人工除草，必须在伸蔓前完成。当幼苗长出3-4片真叶时，用0.2%磷酸二氢钾或喷施宝等叶面肥喷施一次。
2、伸蔓期：此时期是变色瓜营养生长和生殖生长旺期，需肥水较多，应追肥一次。一般在距瓜秧10-15厘米开浅沟，亩施磷二铵或尿素15-20公斤，随后覆土，有条件的浇一次水。变色瓜分枝性强，要进行整枝，每株留2个蔓，其余蔓全部打掉，每蔓结一个瓜。为使瓜秧朝规定方向爬伸，便于打杈及防止“翻秧”，要进行压蔓。一般每隔50-60厘米在瓜秧下部开一浅沟，将瓜蔓埋入沟中，瓜蔓“龙头”须露在外面，坐瓜节位不能压入土中。
3、结瓜期：为使瓜长的个儿大，籽粒多而饱满，要去掉第一雌花，选留第二或第三个雌花坐瓜。幼瓜坐住后，每蔓留一个健壮的瓜。为提高坐瓜率及籽粒多，要采用人工辅助授粉或瓜地放蜂群，促进授粉。当幼瓜长至适度大小，瓜已坐住，要每亩追磷二铵或尿素15公斤左右，有条件者灌一次水。 4、病虫害防治：变色瓜病害轻，但温度过高和雨水过多时，常常导致落花落果和发生病害。病害主要有炭疽病、枯萎病、白粉病，虫害主要有地老虎和蚜虫。防治炭疽病用50%甲托500-700倍液或50%多菌灵600-700倍液喷雾，每隔5-7天喷一次，连续喷2-3次。枯萎病用70%甲托或50%代森铵1000-1500倍液灌根，每株灌0.2-0.25公斤。白粉病用25%粉锈宁3000-5000倍液或75%托布津800-1000倍液喷雾，5-7天喷一次，连喷2-3次。防治地老虎用90%敌百虫晶体0.25公斤兑水4公斤制成药液喷在炒香的麦子上拌匀，傍晚撒于田间诱杀。防蚜虫用40%乐果乳油1000-2000倍液喷雾或喷施高效低毒的杀虫剂。
