随着人们生活水平的提高，无污染、高质量、高营养的绿色蔬菜越来越受到消费者青睐，生产绿色无公害蔬菜成为蔬菜生产的发展方向。绿色蔬菜的生产不仅要注意水和农药的使用，对肥料的种类、用量、方法等也有严格要求。
一、施肥原则
在蔬菜生产中，肥料对蔬菜造成污染有两种途径，一是肥料中所含有的有害有毒物质如病菌、寄生虫卵、毒气、重金属等；二是氮素肥料的大量施用造成硝酸盐在蔬菜体内积累。因此，绿色蔬菜生产中施用肥料应坚持以下原则：以有机肥为主，其他肥为辅；以基肥为主，追肥为辅；以多元素复合肥为主，单元素肥料为辅。
二、施肥种类
1．有机肥：有机肥是生产绿色蔬菜的首选肥料，具有肥效长、供肥稳、肥害小等其他肥料不可替代的优点，如堆肥、厩肥、沼气肥、饼肥、绿肥、泥肥、作物秸秆等。
2．化肥：生产绿色蔬菜原则上限制施用化肥，如生产过程中确实需要，要科学施用。可用于绿色蔬菜生产的化肥有尿素、磷酸二铵、硫酸钾肥、钙镁磷肥、矿物钾、过磷酸钙等。
3．生物菌肥：生物菌肥既具有有机肥的长效性又具有化肥的速效性，并能减少蔬菜中硝酸盐的含量，改善蔬菜品质，改良土壤性，因此，绿色蔬菜生产应积极推广使用生物肥，如根瘤菌肥、磷细菌肥，活性钾肥，固氮菌肥、硅酸盐细菌肥、复合微生物以及腐殖酸类肥等。
4.无机矿质肥料：如矿质钾肥、矿质磷肥等。
5.微量元素肥料：以铜、铁、锌、锰、硼等微量元素为主配制的肥料。
三、施肥措施
1.重施有机肥，少施化肥：充足的有机肥，能不断供给蔬菜整个生育期对养分的需求，有利于蔬菜品质的提高。农作物秸秆和畜禽粪污要加入发酵剂经过高温堆积发酵，使其充分腐熟方可施入菜田。发酵时将新鲜的粪污装入塑料袋中堆放或装入缸中，加入热水封口，在15℃以上的环境湿度下自然发酵，发酵过程中及45℃之间。农作物秸秆加入速腐剂可直接还田，但将其粉碎后，堆腐发酵效果更好。堆腐的方法是每100kg粉碎的秸秆加入速腐剂1-2kg，堆垛后，表面用泥封严，一般20天左右成肥。
2.重施基肥，少施追肥：实践证明，在相同基肥条件下，追肥用量越大，绿色蔬菜生产要施足基肥，控制追肥，一般每亩施用纯氮15kg，2/3作基肥，1/3作追肥，深施。
3．重视化肥的科学施用：一是禁止施用硝态氮肥。二是控制化肥用量，一般每亩施氮量应控制在纯氮15kg以内。三是要深施、早施。一般氨态氮肥施于6cm以下土层，尿素施于l0cm以下土层。早施有利于作物早发快长，延长肥效，减少硝酸盐积累。实践证明，尿素施用前经过一定处理，还可在短期内迅速提高肥效，减少污染。处理方法为：取1份尿素，8--10份干湿适中的田土，混拌均匀后堆放于干爽的室内，下铺上盖塑料薄膜，堆闷7-10天即可做穴施追肥。四是要与有机肥、微生物肥配合施用。
4．施肥因地、因苗、因季节而异：不同的地质，不同的苗情，不同的季节施肥种类，施肥方法要有所不同，低肥菜地，可施氮肥和有机肥以培肥地力。蔬菜苗期施氮肥利于蔬菜早发快长。夏秋季节气温高，硝酸盐还原酶活性高，不利于硝酸盐的积累，可适量施用氮肥。
5．施肥新法：①喷施红糖(白糖)液。如在叶菜类上喷施0.2％-0.3％的红糖液，可使叶片增大，叶绿素含量增加，植株抗病能力增强，一般增产10％左右。注意糖液浓度不可过高，每隔5-7天喷施一次，一般喷3-5次；②叶面喷醋。在茄果类蔬菜定植后1-2天施用，每隔5-7天喷一次400倍米醋溶液，连喷3-5次，可使蔬菜增产10％-20％。喷醋时，一般在下午进行，每亩需醋液40-50kg。
