南瓜苗作为一种新兴的特种菜，近年来已经成为城乡菜市场的主要蔬菜品种之一。南瓜苗的嫩梢、嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用。我地采用以采收南瓜苗为主的高密度、多茬次，以及保护地栽培等系列化栽培模式生产南瓜苗，不仅满足了当地市场的需要，而且还出口日本、东南亚等国家和地区，取得了较高的经济效益。现将其栽培技术介绍如下。
一、露地栽培
１、品种选择和种子处理 必须选用中国南瓜栽培种，以当地的优良地方品种为佳，如黄瓢南瓜、磨盘南瓜、枕头南瓜和长柄南瓜等。南瓜种子经晒种１～２天后，用５０℃温水烫种５～１０分钟，再浸种催芽。２、施肥与整地 以保水保肥的沙壤土为佳。深耕晒垡，施足基肥后，做成宽１～１·５米的平畦，畦面按１０厘米的穴距打穴或按行距１５～２０厘米的规格打出条播横行。３、播种期与播种方法 自４月中旬到８月底，分批排开播种，将催好芽的种子按每穴２～３粒进行穴播，或按３～４厘米间距条播。播后浇透水，覆盖２厘米厚的营养土。４、管理和采收 苗期管理的重点是确保充足的肥水供应。幼苗高４０厘米左右，具有５～６片真叶时分批采收。可以连根拔起，剪去老根茎后扎把上市；也可以自基部留１～２片真叶，剪下嫩苗扎把上市。然后重施氮肥，促使萌发腋芽，当腋芽苗长到４０厘米时，又可以采收。如此反复采收多次。在采收前５～７天喷施８０毫克／公斤的赤霉素溶液，能够显著提高产量和改善品质。
二、保护地栽培
采用保护地栽培，可以实现南瓜苗周年生产，周年上市。
１、用地膜覆盖进行早熟栽培。可以提前到３月下旬播种。播后浇透水，覆盖营养土，再用地膜平铺畦面，四周用土压实。出苗后任苗在地膜下生长。到４月中旬，寒流过后，再破膜放苗，在每株苗的四周用细土把地膜开口处封死。采收期可比露地栽培的提早半个月。２、采用地膜加小拱棚进行早熟栽培 播种期可提前到２月下旬。播种铺地膜后，立即搭小拱棚，棚膜选用透光性好的普通地膜。出苗后破膜露苗，但不揭棚膜，直到采收前揭棚膜。采收期可比露地栽培的提早１个多月。３、采用大棚内多层覆盖进行早熟栽培 播种期可以提早到１０月下旬。大棚内搭小拱棚并铺地膜，播种密度比露地栽培增加３０％～５０％，出苗后适当控制大棚内的温度，避免高温引起幼苗徒长。越冬期加盖草帘保温。采收期可提前到春节前后。４、利用８月份播种并采收过１～２次的南瓜苗老藤进行秋延后栽培 这种南瓜苗有强大的根系，抗逆性强，１０月中旬前后在畦面搭棚覆盖地膜保温促长，又可以采收多茬南瓜苗。因秋季南瓜苗极易纤维化，可通过加大施肥量、浇水量、喷施赤霉素和勤采收等措施改善品质。
