西芹对高温和低温的忍受能力均较低，因此栽培西芹必须考虑适宜的栽培时间。在长江中下游地区，一般有四种栽培形式，即秋季露地栽培、冬春大棚栽培、春季露地栽培和夏季高山栽培。
①秋季露地栽培
适播期6月上旬至7月上旬，需遮荫育苗，苗龄70～80天，商品成熟期11月下旬至12月上旬，宜在打霜之前采收完毕。
②冬春大棚栽培
适播期9。11月，10月以后播种需保护地育苗，苗龄80～如天，次年2～4月采收上市。当气温低于零下5℃时，应在大棚内加盖小拱棚保温。
③春季露地栽培
适播期10月下旬至次年1月，用塑料大棚播种育苗，苗龄70～90天，2～3月露地定植，5～6月采收上市。栽培前期宜用小棚覆盖保温，应选择抽薹晚的品种。
④夏季高山栽培
当夏天平原地区白天温度高达30～35℃时，海拔800～1000m的山上只有23～28℃，这样的温度正适合西芹生长。具体做 法是：4～5月可先在山下进行育苗，待秧苗有4～5片真叶时，6月中旬至7月上旬可分批定植到海拔800～1000m左右的山上，选土层深厚，有排灌条件的田块进行栽植，田间管理与平原地区秋季露地栽培管理相同，产品一般在8～9月的淡季上市供应。
二.育苗技术
①浸种催芽
西芹高温季节播种，种子应先进行低温催芽处理。具体方法是：将种子晒4～6小时后，在清水中浸12～16小时，洗净后用湿润纱巾或毛巾包裹保湿置于冰箱果蔬贮藏室内(5～10℃)，或悬吊于井水上方5～10cm处催芽；种子每天用水冲洗1次，再摊开见光半小时左右，并适时翻动使种子受光均匀；当有30％的种子露白时，即可拿出播种。
当日最高气温低于30℃时，则可不催芽，而直接播种。
②播种
选排灌方便，土壤疏松肥沃的田块作苗床，播前备好营养土，长江中下游地区夏季高温多暴雨，最好采用防雨遮荫棚育苗，即在盖有顶膜的大棚上再覆盖一层黑色遮阳网，这样既可遮荫，又可防雨。寒冷季节则利用大棚保温育苗，棚温10。2012为宜。西芹种子细小，播种前一定要将苗床整平整细，并浇透底水，播时用细土将种子拌匀散开，使播种均匀一致；播后薄覆细土，并将覆土洒湿。
高温季节床面用双层黑色遮阳网或稻草覆盖保湿，寒冷季节则覆盖薄膜保温保湿，待种子拱土出苗时，再将苗床上的覆盖物揭去。西芹苗期较长，为防除草害，可于播后苗前用60％丁草胺1000倍液畦面喷雾。栽培7平方米大田需种子10～12g，播种床5～6平方米。
③分苗
出苗后至于叶平展露心之前，不宜浇水过多或使苗床积水，以免造成点片死苗或黄苗。高温季节每天清晨或傍晚需浇1次水，以达到降温保温之效。当幼苗具3、4片真叶时，可分苗假植。分苗时需将秧苗按大小分开移植，以便管理。分苗株行距一般6～8cm；分苗床面积约相当于播种床面积的3～4倍。分苗成活后，可视苗情浇施稀薄粪肥或0．3％的尿素水溶液1～2次，当幼苗长至5～7片真叶时即可准备定植。从分苗到定植大约需要30天左右，定植前7天左右开始控制肥水，炼苗壮根，提高秧苗的抗逆能力。
①秋季露地栽培
适播期6月上旬至7月上旬，需遮荫育苗，苗龄70～80天，商品成熟期11月下旬至12月上旬，宜在打霜之前采收完毕。
②冬春大棚栽培
适播期9。11月，10月以后播种需保护地育苗，苗龄80～如天，次年2～4月采收上市。当气温低于零下5℃时，应在大棚内加盖小拱棚保温。
③春季露地栽培
适播期10月下旬至次年1月，用塑料大棚播种育苗，苗龄70～90天，2～3月露地定植，5～6月采收上市。栽培前期宜用小棚覆盖保温，应选择抽薹晚的品种。
④夏季高山栽培
当夏天平原地区白天温度高达30～35℃时，海拔800～1000m的山上只有23～28℃，这样的温度正适合西芹生长。具体做 法是：4～5月可先在山下进行育苗，待秧苗有4～5片真叶时，6月中旬至7月上旬可分批定植到海拔800～1000m左右的山上，选土层深厚，有排灌条件的田块进行栽植，田间管理与平原地区秋季露地栽培管理相同，产品一般在8～9月的淡季上市供应。
二.育苗技术
①浸种催芽
西芹高温季节播种，种子应先进行低温催芽处理。具体方法是：将种子晒4～6小时后，在清水中浸12～16小时，洗净后用湿润纱巾或毛巾包裹保湿置于冰箱果蔬贮藏室内(5～10℃)，或悬吊于井水上方5～10cm处催芽；种子每天用水冲洗1次，再摊开见光半小时左右，并适时翻动使种子受光均匀；当有30％的种子露白时，即可拿出播种。
当日最高气温低于30℃时，则可不催芽，而直接播种。
②播种
选排灌方便，土壤疏松肥沃的田块作苗床，播前备好营养土，长江中下游地区夏季高温多暴雨，最好采用防雨遮荫棚育苗，即在盖有顶膜的大棚上再覆盖一层黑色遮阳网，这样既可遮荫，又可防雨。寒冷季节则利用大棚保温育苗，棚温10。2012为宜。西芹种子细小，播种前一定要将苗床整平整细，并浇透底水，播时用细土将种子拌匀散开，使播种均匀一致；播后薄覆细土，并将覆土洒湿。
高温季节床面用双层黑色遮阳网或稻草覆盖保湿，寒冷季节则覆盖薄膜保温保湿，待种子拱土出苗时，再将苗床上的覆盖物揭去。西芹苗期较长，为防除草害，可于播后苗前用60％丁草胺1000倍液畦面喷雾。栽培7平方米大田需种子10～12g，播种床5～6平方米。
③分苗
出苗后至于叶平展露心之前，不宜浇水过多或使苗床积水，以免造成点片死苗或黄苗。高温季节每天清晨或傍晚需浇1次水，以达到降温保温之效。当幼苗具3、4片真叶时，可分苗假植。分苗时需将秧苗按大小分开移植，以便管理。分苗株行距一般6～8cm；分苗床面积约相当于播种床面积的3～4倍。分苗成活后，可视苗情浇施稀薄粪肥或0．3％的尿素水溶液1～2次，当幼苗长至5～7片真叶时即可准备定植。从分苗到定植大约需要30天左右，定植前7天左右开始控制肥水，炼苗壮根，提高秧苗的抗逆能力。
三.大田栽培技术
①整地施肥
选择通风、光照充足、排灌方便的疏松肥沃田块栽培西芹；避免与小茵香、芫荽、大蒜等浅根系作物接茬，因为接茬容易使土壤缺乏部分营养元素，不利于芹菜的牛长。前荐可以是豆类或瓜果类作物。
西芹喜肥耐肥，对肥水条件要求较高，要求施足基肥，基肥量应占总施肥量的80％左右。一般肋平方米施腐熟厩肥4000～6000kg，过磷酸钙30～50kg，含锰、硼的叶菜专用复合肥25kg。定植地应翻耕晒堡，施肥后翻耙作畦。南方地区一般作高畦，畦沟深15～25cm，宽约30cm，畦面宽1．2～1．4m。
②定植
定植前1天将苗床淋透水，随起苗随定植。定植时选用健壮无病、大小整齐一致的秧苗，淘汰弱小、有病苗。定植行距30～40cm，株距20～30cm，单株定植，667平方米栽4500～8000株；春季栽培生长期短，为提高产量，也可实行双株定植。
高温季节应在下午4时以后或阴天定植，并在定植后设置小拱棚，用黑色遮阳网覆盖遮阳保湿，直至活棵后揭去。冬天大棚栽培，则应在定植后覆盖塑料小拱棚保温保湿，以促进还苗，还苗后需及时打开小棚通风换气，降低地表湿度。
③田间管理
西芹生长期达4个月之久。前2个月生长缓慢，后2个月生长迅速。前期以追施速效氮肥为主，可视植株长势7～10天1次；中后期除施氮外，还应增施磷钾肥。此外，应注意钙、硼元素的供应，一般667平方米施硼砂500～700g。
西芹耐寒性较弱，温度较低时需大、小棚薄膜保温，一般当气温降至2～3℃时大棚应扣上薄膜，零下5℃时在大棚内套小拱棚保温，持续零下7℃以下温度时，小拱棚还应加盖草帘或草包以增强保温效果。
西芹株行距大，前期生长又较缓慢，极易滋生草害。为减少除草用工，可用除草剂防治。可在定植前667平方米用50％扑草净可湿性粉剂100g兑水60kg喷地表，或生长前期667平方米用25％除草醚500g兑水100kg喷雾土表，植株封行后以人工拔草为主。
为提高产量和品质，在采收前30天和15天各叶面喷施1次赤霉素水溶液，浓度为百万分之五十至百万分之一百，并配合充足的肥水供应。
④未熟抽薹和空心的预防
未熟抽薹：春茬西芹常易产生未熟抽薹，严重影响商品品质。西芹一般受低于15．5℃的低温影响达15天，就可能发生未熟抽薹。低温效应是累加的，温度越低，引发抽薹所需的时间就越短，但高温对低温有抵消作用，因此在生产中除选用不易抽蔓的品种，还可通过覆盖栽培来预防未熟抽薹的产生。
空心：西芹叶柄有时会发生空心现象，严重影响商品品质。产生空心的主要原因有：过熟，未及时采收；不良环境的影响，如土壤过干过湿，过多的土壤盐分或缺素、霜冻等；植株间相互竞争。防止空心的技术措施：成熟时及时采收；保持土壤湿润，供水均匀；施足基肥，及时追肥；预防霜冻。
⑤采收
秋季露地栽培应在霜冻前采收；春季栽培则要求在抽薹前采收完毕；大棚栽培待心叶已充分发育、最外叶刚出现衰老迹象时采收为宜。采后剥除老叶，西芹单株净重一般0．5～1kg，667平方米产量3000～5000kg。
①整地施肥
选择通风、光照充足、排灌方便的疏松肥沃田块栽培西芹；避免与小茵香、芫荽、大蒜等浅根系作物接茬，因为接茬容易使土壤缺乏部分营养元素，不利于芹菜的牛长。前荐可以是豆类或瓜果类作物。
西芹喜肥耐肥，对肥水条件要求较高，要求施足基肥，基肥量应占总施肥量的80％左右。一般肋平方米施腐熟厩肥4000～6000kg，过磷酸钙30～50kg，含锰、硼的叶菜专用复合肥25kg。定植地应翻耕晒堡，施肥后翻耙作畦。南方地区一般作高畦，畦沟深15～25cm，宽约30cm，畦面宽1．2～1．4m。
②定植
定植前1天将苗床淋透水，随起苗随定植。定植时选用健壮无病、大小整齐一致的秧苗，淘汰弱小、有病苗。定植行距30～40cm，株距20～30cm，单株定植，667平方米栽4500～8000株；春季栽培生长期短，为提高产量，也可实行双株定植。
高温季节应在下午4时以后或阴天定植，并在定植后设置小拱棚，用黑色遮阳网覆盖遮阳保湿，直至活棵后揭去。冬天大棚栽培，则应在定植后覆盖塑料小拱棚保温保湿，以促进还苗，还苗后需及时打开小棚通风换气，降低地表湿度。
③田间管理
西芹生长期达4个月之久。前2个月生长缓慢，后2个月生长迅速。前期以追施速效氮肥为主，可视植株长势7～10天1次；中后期除施氮外，还应增施磷钾肥。此外，应注意钙、硼元素的供应，一般667平方米施硼砂500～700g。
西芹耐寒性较弱，温度较低时需大、小棚薄膜保温，一般当气温降至2～3℃时大棚应扣上薄膜，零下5℃时在大棚内套小拱棚保温，持续零下7℃以下温度时，小拱棚还应加盖草帘或草包以增强保温效果。
西芹株行距大，前期生长又较缓慢，极易滋生草害。为减少除草用工，可用除草剂防治。可在定植前667平方米用50％扑草净可湿性粉剂100g兑水60kg喷地表，或生长前期667平方米用25％除草醚500g兑水100kg喷雾土表，植株封行后以人工拔草为主。
为提高产量和品质，在采收前30天和15天各叶面喷施1次赤霉素水溶液，浓度为百万分之五十至百万分之一百，并配合充足的肥水供应。
④未熟抽薹和空心的预防
未熟抽薹：春茬西芹常易产生未熟抽薹，严重影响商品品质。西芹一般受低于15．5℃的低温影响达15天，就可能发生未熟抽薹。低温效应是累加的，温度越低，引发抽薹所需的时间就越短，但高温对低温有抵消作用，因此在生产中除选用不易抽蔓的品种，还可通过覆盖栽培来预防未熟抽薹的产生。
空心：西芹叶柄有时会发生空心现象，严重影响商品品质。产生空心的主要原因有：过熟，未及时采收；不良环境的影响，如土壤过干过湿，过多的土壤盐分或缺素、霜冻等；植株间相互竞争。防止空心的技术措施：成熟时及时采收；保持土壤湿润，供水均匀；施足基肥，及时追肥；预防霜冻。
⑤采收
秋季露地栽培应在霜冻前采收；春季栽培则要求在抽薹前采收完毕；大棚栽培待心叶已充分发育、最外叶刚出现衰老迹象时采收为宜。采后剥除老叶，西芹单株净重一般0．5～1kg，667平方米产量3000～5000kg。
