冬枣是晚熟鲜食枣的优良品种，很受广大消费者青睐，市场前景广阔。但由于冬枣成熟期集中及贮藏保鲜期短，又使冬枣市场日益萎缩，严重影响了枣农收入和枣区的经济发展。在蔬菜种植上，利用保护地栽培技术进行反季节生产，实现蔬菜淡季供应或周年供应，并在多种蔬菜上取得了成功
据河南日报报道：“枣树上搭大棚的，全长垣县就俺这一家，这可是从陕西大荔学到的先进经验。”9月18日，程朝刚说。
程朝刚是长垣县众和冬枣种植专业合作社负责人和投资人，而搭大棚的枣园则是该合作社位于长垣县张三寨乡地皮村的示范园。这片示范园总占地面积1080亩，枣园面积870亩，从2009年开始程朝刚和其他4位股东陆续投资了1500万元。
“最大的好处就是提前上市。”谈及搭大棚的好处程朝刚说，“搭大棚能够让枣树提前20到30天成熟，别小看这些日子，这是提高效益的关键，我们园子里有一部分冬枣赶在了中秋节前成熟，趁着中秋节，这批冬枣最高卖到60块钱一斤，是平常好几倍的价格。”
能够提前上市的冬枣只是其中一小部分，剩下的冬枣咋弄？程朝刚的办法是推迟上市，他投资101万元在园区里修建了一座810平方米的冷库，打
算把一部分剩下的冬枣放入冷库，等到元旦卖一些，余下的到春节期间再拿出来卖。
“除了提前上市，搭大棚的好处还多着呢。”程朝刚扳着手指头算了起来，“6月12日的热风，6月18日那场倒春寒，7月29日刮大风，还有这场下了9天的雨。要是没有大棚，按今年这接二连三的气象灾害，枣儿肯定得减产不少。还有就是能更好地抵抗病虫害，大棚一搭，虫子也就飞不进来了。”
虫子进不来，授粉怎么办？
程朝刚想出个绝妙的法子：利用蜜蜂。一个大棚放一个蜂箱，不但授了粉，蜜蜂还采了蜜，这可是个双赢的事儿。他说：“去年我给光山县一个李姓养蜂人打电话，开始他还不愿意来，来了一次之后，今年他主动打电话说要过来。”
枣园要经常打理，示范园雇的长期工人有80多个，冬枣剪枝时用的工人达400多人，所用的工人都是附近的村民。程朝刚说：“以前村里人没事了就打个麻将啥的，现在他们来枣园干活，一天也能挣个七八十块钱，可是比打麻将强多了。”
谈及以后的打算，程朝刚说：“陕西的大荔县种植冬枣技术比较发达，种冬枣比出去打工挣得多，在大荔几乎没有出去打工的，我也想通过种植冬枣，让我们老家的乡亲像大荔人一样在家门口赚钱。
那么大棚种植冬枣具体有什么技术要求呢：我的的温室网特别为广大温室。
亩收入2.5—3万元。大棚冬枣栽培优势在大荔已被枣农普遍接受认可，栽植面积也在不断扩大。
大棚冬枣栽培的优点：
1.成熟早、产值高：可以提前20-30天上市，是露地冬枣产值的2-3倍。
2.产量高：大棚冬枣可以人工调节花期的温度和湿度、避免花期绿盲蝽等危害，使冬枣的座果率大大提高，株产可高达20—25公斤。
3.品质好：因大棚冬枣果实生育期长，昼夜温差大，营养积累多，所以个大、味甜，平均果个可达20-25g，口感明显好于露地冬枣。
4.避免裂果：大棚冬枣的棚膜兼具防雨功能，解决了冬枣成熟期遇雨裂果问题。
5.无公害：设施生产的生育期可以错开露地病虫危害季节，病虫害少、防治省时省工。
6.成本回收快：亩投资3500-4500元，盛果期树扣棚当年可收回成本，并取得可观的利润。
一、 棚体的建造。
1.棚体构建应考虑的因素：枣园栽植的密度、棚体的坚固性、竹杆的长度，资金投入量的大小等等。
2.棚体结构：分为竹木结构以及水泥桩竹子结构。二者的不同之处:竹木结构，经济实惠,取材方便，投资小，但不耐用。水泥桩和竹子结构投资大，坚固性好，时间长，比较耐用。
3.棚体构造规格：一般而言，棚体跨度不应超过15米；棚体走向随田块而定，或南北走向，或东西走向；与棚体垂直的一行杆称为一组，每组杆由两个边杆、两个二杆，一个中杆共五个杆组成；边杆高度1.8—2.0米，中杆高度一般应小于2.8米，当棚体跨度为13--14米时，中杆高度应为2.5米；边杆与二杆，二杆与中杆的距离一般为3.5米左右；一亩地一般需要25组，组与组之间的距离不超过2米。
4.注意事项:各组边杆、二杆及中杆必须用一道钢丝固定，钢丝高度距离棚顶部40—50厘米，每行杆每隔两个杆在杆底部下一个锚，用以坚固棚体。
二、大棚冬枣管理中的三个问题
（一）扣棚问题
1.扣棚。选用无滴膜为棚膜，棚膜幅与幅之间相互压茬。在每组杆中间，用一条压膜线或竹竿压紧。在棚肩部两幅棚膜压茬处，可留活动缝隙作通风口。
2.扣棚时间。据近年的经验，当最低气温为-3——-4°就可开始扣棚，一般在元月下旬至二月上旬 ，遇雨雪天气或寒流来时可适当向后推移3—5天。
（二）通风问题
1.前期通风
以顶部通风为主，一般不通边风。边风通后，影响边行温度，导致边行地温回升太慢，从而使边行枣树生长发育滞后，整棚的开花结果物候期不同步，管理不方便。当外界气温上升到4——5°时可通边风。
2.花期通风
建议通风要早、及时，切忌通风过猛。随时注意外界气温的变化，在天气晴好的条件下，要提早通风，不要等到棚内温度上升到所需温度才开始通风，由于外界气温仅3—5°，棚内温度已达30°以上，通风过猛，温差太大，易造成落花，特别边行落花现象比较严重。棚内温度过高时，应先通小风。逐渐拉大通风口，切不可操之过急。
（三）防寒问题
每年春季的低温对各类农作物都会造成很大的影响，甚至绝收，对于大棚冬枣来说同样影响很大。近年4月上旬左右（多在4月2日—5日，2010年4月12日—14日发生了五十年不遇特大冻害）都会出现一次低温过程，这一时期恰好是大棚冬枣发芽现蕾期，忽视了防寒工作，就会造成不可弥补的损失。
防寒方法：
1.喷药剂 喷爱增美，一包药配水一桶，增强树体的抵抗能力和抗寒性。
2.人工防寒 棚的外围苫草帘；棚内增温（燃木炭、煤球），条件允许的还可用电炉丝，增温灯泡等；在棚外的上风口熏烟等。
三、大棚冬枣的综合管理技术
要管好大棚冬枣，必须做到四个合理化，即合理修剪，合理灌水，合理施肥，合理温度管理。
1.合理修剪
树形选用自由纺锤形或开心形。为管理方便，可适当控制树体高度，以低于棚膜30～40厘米为宜。扣膜前采用拉枝、撑枝、坠枝等方法降低树体高度。枣树喜光，修剪时应做到以下几点：
①剪除无结果能力或结果能力很低的枝条，疏除交叉枝、稠密枝、重叠枝和细弱枝，以利通风透光，对徒长枝可视其空间大小，决定留剪长度，对空间大，有培养前途的多年生徒长枝可培养成骨干枝。
②死枝、病虫枝全部锯除，锯口应尽量锯到好枝处，锯口应削平并涂药，以免伤口感染腐烂。
③对骨干枝上抽生的1～2年发育枝，可根据空间大小剪留，一般留4—6个二次枝，培养成健壮的结果枝组。
④对衰老枝应进行更新复壮，衰老的骨干枝应回缩1／3——1／2，回缩部位剪口的直径不应超过5厘米，剪口下需留出向上的休眠芽或结果母枝，衰老的结果枝组应全面回缩或疏除，较完整的枝组可缩剪1／2——1／3，促发新枝。
2.合理施肥
8月中旬～9月中旬施入，宜早不宜晚，采用沟施的方法，一般深度为40厘米左右。施肥的多少应该依据树势而定，提倡“一炮轰”，株施有机肥20—25kg+生物肥1.5kg +松尔肥0.3—0.4kg。
3.合理灌水
冬枣是一个耐旱作物，一般搭棚前，结合施肥冬灌一次，分墒后锄地覆膜。如果旱情严重，确实需要浇水时，应该采取隔行灌或滴灌、沟灌、渗灌等方法进行，宜浇小水，不宜进行大水漫灌。
4.合理的温度控制
对于大棚来讲。温度控制分五个阶段。
①覆膜后适应期。白天温度控制在20°左右，时间七天左右。
②催芽期。白天棚内温度控制在30—35°，时间20天左右。
③萌芽期。芽萌发20%时开始降温，温度保持在26°左右，促进树体健壮生长促进花蕾形成，温度过高树体旺长，易脱蕾，过低生长迟缓。时间20天左右。
④花蕾期至初花期 温度应回升到35°左右。
⑤盛花期 35—38°不超过38°
四、座果技术
1.环剥 部位：提倡在各主枝上环剥，不主张在主干上进行环剥。时间：棚内枣花开到40%时，看天气情况进行，阴雨天可适当推后几天进行。
2.喷“赤霉素”+爱增美（或优丰）混合液 剥后5天，就可以考虑喷赤霉素，浓度一般为每小包配水35—45kg水，要强调的还是天气情况，一般天气晴好时，喷一次就行。还应强调的是，喷赤霉素之前，还应喷两次硼肥，间隔期为7天，浓度为0.1%。喷赤霉素后遇到阴雨天气，到天气晴好时可补喷，补喷浓度为一包配60—75kg水，间隔7—10天。
3.保果 看树势适时进行环割，喷赤霉素间隔半月，树势过旺还要进行环割，保花保果。
五、膨果技术
冬枣的果实膨大分为三个阶段，一是幼果膨大期（豆粒—花生米大小），二是硬核期，三是成熟前一月。一般用药在幼果膨大期，选择细胞分裂素（一支半共15毫升配一桶水）+爱增美（一袋一桶水），避过高温干旱天气进行喷雾，注意要喷到果实上，喷一次就可以。
六、成熟期的管理
特别注意一点，成熟期坚决不能喷含氮素、生长素的叶面肥，叶面肥提倡喷钾肥，微量元素（如壮多），稀土等叶面肥。再者就是应注意少浇或不浇水。
