据了解，济南一家食用菌生产企业，早在去年就与一些大饭店联手，在深加工方面进行了合作，这次他们端上桌的这道菜名叫"鲍汁白灵菇"。说白了就是把白灵菇刻出鲍鱼的样子后做熟，浇上鲍鱼汤汁。据饭店负责人讲，由于白灵菇营养丰富，脆爽味浓，因此这道菜比真的鲍鱼还好吃;另据记者了解，在这家四星级饭店内，这道菜(8只/盘)价格在120—160元之间。而据济南市农业局一位负责人讲：如果按块买的话，8块白灵菇总费用也就在30—40元之间。
食用菌营养丰富，市场价格适中，随着人们生活水平的提高及消费的多元化的发展，鲜食用菌市场也越来越大，很多种植户效益也一直不错。另外，进行食用菌加工，也需要额外的投资等。在这种情况下，食用菌加工一直没有引起各级、各部门及各生产户的重视。认真了解一下市场，食用菌深加工后，价格有时增长好几倍，因此开发食用菌深加工市场潜力巨大。
