紫色甘薯，薯肉呈紫色至深紫色，除具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，具有抗氧化、预防和治疗心血管疾病等多种药用功能，是一种具有食用、药用及保健于一体的理想作物。紫色甘薯除鲜食外，还可深加工提取天然着色剂花青素、加工全粉做各种糕点主料或配料，加工薯片等营养休闲食品，市场需求大。
为满足人们对紫色鲜薯的食用需求，为我县甘薯加工企业原料基地建设提供品种支持，2011年，清流县农业局引进了徐薯038、宁紫薯5号、台湾紫色三个紫色甘薯新品种在龙津镇高板清流县绿野农业科技有限公司基地由科技示范户进行展示，经实地测产验收，亩产分别为2238公斤、1911.2公斤和1757公斤，甘薯加工企业田间收购价每公斤1.6元，比同期普通甘薯每公斤高0.7元，亩产值达3580元、30557.9元和2811元，获得较好的收益。其中徐薯038、台湾紫色薯两个品种薯形好、紫色深、商品薯率高，可以在我县进一步扩大示范，促进我县甘薯产业的发展。
