一位自家生产大棚西红柿的菜农告诉记者，她们为了让西红柿提前上市，卖个好价钱，不得不买回催红素进行喷洒。喷洒了催红素的西红柿只需一夜时间就可变红，外表看非常诱人，到市场后也很受消费者青睐。那么，用来催熟西红柿的催红素究竟是什么呢？消费者又该怎样辨别催熟西红柿呢？为了给读者提供正确的答案，记者查阅了有关资料。
据资料介绍，所谓催红素，就是商贩用来催熟香蕉的化学药物。这种药物学名叫“乙烯利”，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。消费者在市场上购买西红柿时，可通过简单的方法来辨别西红柿是否喷了药。一般催熟的西红柿不论大小都通体全红，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色；催熟西红柿手感很硬，而自然成熟的西红柿较软；催熟的西红柿外观呈多面体，而成熟的西红柿外观圆滑。如果把西红柿掰开看一下，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色的，肉质红色、沙瓤、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者是尚未长籽，皮内发空，瓤里无汁，肉质无沙。
此外，一位医生还告诉记者，即使不是催熟的西红柿，吃的时候，也要注意。一是不宜空腹大量食用西红柿，因为人在空腹时，胃酸分泌量会增多，而西红柿含有大量的胲质、果质、柿胲酚及可溶性心收剂等成分，易与胃酸结合生成难溶解的块状结石，堵塞胃的幽门出口处，使胃内压力升高，造成胃不适，胃胀痛。二是不宜食用青色未熟的西红柿，因为未熟的青色西红柿含有龙葵碱，食后使人口腔苦涩，胃腔不适，严重的可导致中毒。（
